แรงบันดาลใจ และ ย่างก้าวต่อไปของเรา

>>>>แรงบันดาลใจ....

หากจะกล่าวถึง แรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ผลงานของ Lanna’s Patisserie นั้น ถูกกลั่นจากความรู้สึกในส่วนลึกที่ต้องการมอบสิ่งที่มีคุณค่า ความหมายและสุนทรียภาพแด่ผู้คนจึงประสงค์ให้ขนมทุกชิ้นเป็นเครื่องมือถ่าย ทอดอารมณ์ ความรัก ความห่วงใยที่ทุกคนมอบให้แก่กันและกัน ดั่งฉันท์มิตร และส่งต่อความสุขที่ได้รับกลับคืนสู่สังคม และ บุคคลอันเป็นที่รัก ดังคำกล่าวที่ว่า

“ท่าน จะได้ลิ้มรสอันน่าพิสมัย เจิดจรัส ดุจอัญมณี เลอค่า กับเหล่าบรรดาขนมเค้กเนื้อหอมละมุน ที่ถูกรังสรรค์ปั้นแต่งด้วยความรักและใส่ใจ จากจินตนาการงานศิลป์ สู่ผลงานที่ผ่านการคัดสรรอย่างละเมียดละไม ส่งมอบแด่ท่านด้วยความอบอุ่นจากใจทุกวัน”

....ก้าวต่อไปของเรา>>>>

                เพื่อ การพัฒนาที่ยั่งยืน จากการที่เราสร้างสรรค์ผลงานจากความรัก ดังนั้นเราจึงอยากส่งมอบ ความรัก ความสุข ส่งต่อกันไปเรื่อยๆ เราอยากเห็นภาพรอยยิ้มตลอดการเดินทางสร้างสรรค์ขนมของเรา ตั้งแต่ต้นทางวัตถุดิบจนถึงปลายทางผู้บริโภค เราต้องการให้ทุกๆท่านที่ทานขนมของเราได้รับสุขภาพดี และ อร่อยไปในคราเดียวกัน สิ่งนั้นย่อมเริ่มจากการคัดสรรเหล่าวัตถุดิบที่มีคุณภาพ และ ปลอดสารพิษตกค้างมากที่สุดที่เราจำทำได้ ซึ่งนี่จึงอาจเป็นจุดเริ่มต้นเล็กๆของคนทำขนมอย่างเราที่จะใส่ความรู้สึก อบอุ่น และ ปลอดภัยในทุกขั้นตอนการผลิต เพื่อหวังให้ผู้รับจะได้ยิ้มรับอย่างมีความสุขทั้งกายทั้งใจ เราจึงตั้งปณิธานว่า 

เรา จะตอบแทนความรัก ด้วยการใส่ใจพยามเลือกใช้วัตถุดิบปลอดสารพิษเท่าที่จัดหาได้จากโครงการหลวง เช่น ผัก หรือ ผลไม้ต่างๆ และยังเป็นการสนับสนุนโครงการในพระราชดำหริตลอดจนเกษตรกรในภาคเหนือ เพื่อเป็นการคืนความสุขกลับสู่กับเกษตรกรท้องถิ่นบ้านเกิดของเราเอง อีกด้วย...

            การตั้งใจนำเสนอความเป็นเอกลักษณ์ในแบบฉบับ Lanna  ผสมผสานกับวัฒนธรรมความเป็นตะวันตกในรูปแบบของขนมอบ Lanna’s Patisserie ที่ เน้นวัตถุดิบท้องถิ่นในจังหวัดเชียงใหม่ผ่านร้านโครงการหลวง ผสานกับวัตถุดิบชั้นนำระดับโรงแรมคัดสรรมาเพื่อนำเสนอแด่ท่านทั้งชาวต่าง ชาติที่หลงใหลในรสผักผลไม้ไทย และ ชาวไทยที่ชื่นชอบความเข้มข้นของช็อคโกแลตแท้จากฝรั่งเศส

เส้นทางสู่ฝันแห่งนักสร้างสรรค์..ขนมอบ..มืออาชีพ Lanna's Patisserie เชียงใหม่

เอกศิลป์และจินตนาการเพื่อสุขภาพ

เส้นทางสู่ฝันแห่งนักสร้างสรรค์..ขนมอบ..มืออาชีพ

การทำขนมเพื่อคนที่เรารักนับเป็นแรงบันดาลใจสูงสุดในการพัฒนารังสรรค์สูตรขนมต่างๆ การคัดสรรวัตถุดิบชั้นเลิศตลอดจนการใช้หัวใจในการเข้าถึงรายละเอียดทุกขั้นทุกตอน ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจที่ผู้รับของขวัญล้ำค่าซึ่งทำด้วยหัวใจจะอิ่มท้องและอิ่มใจไปกับศิลปะแห่งรสชาติและความงามที่ Lanna's Patisserie (เชียงใหม่) สร้างสรรค์ด้วยความประณีต

อาจกล่าวได้ว่า นับเป็นโชคดีของคนไทยที่เกิดมาบนผืนแผ่นดินอันอุดมสมบูรณ์ เรามีวัตถุดิบคุณภาพชั้นเยี่ยมที่สามารถนำมาเป็นส่วนผสมสำคัญในการเพิ่มความเอร็ดอร่อย รวมทั้งการแต่งแต้มสีสันและคุณค่าทางโภชนาการให้กับขนมอบของเรา

การออกเดินทางเพื่อพัฒนาฝีมือการทำขนมมืออาชีพจึงเริ่มต้นขึ้น ด้วยความชื่นชอบส่วนตัวในการทานขนมเป็นทุนเดิม จึงทำให้การเสาะแสวงหาร้านขนมต่างๆกลายเป็นเรื่องปกติในชีวิตประจำวัน ทั้งร้านที่มีชื่อเสียงหรือร้านที่เพิ่งเปิดตัวใหม่ไล่ตั้งแต่ใน เมืองเชียงใหม่เอง รวมทั้งตามรอยรีวิวต่างๆในกรุงเทพ และจังหวัดอื่นๆ เพื่อลิ้มรสชาติความหอมหวานที่แตกต่างกันของขนมในแต่ละแห่ง 

อีกทั้งความรู้สึกประทับใจในฝีมือของเชฟขนมอบในแต่ละร้านที่สามารถสร้างสรรค์ออกมาในแบบต่างๆมากมาย จึงทำให้ไฟในตัวของเชฟมือสมัครเล่นลุกโชนขึ้น และนั่นเองจึงไม่แปลกอะไรที่จะไล่ตามความฝันเพื่อทำสิ่งที่ตนเองชื่นชอบให้สำเร็จ 

จวบจนเมื่อโอกาสในการเดินทางไกลได้ผ่านเข้ามาการไปเยือนทวีปยุโรปซึ่งถือเป็นต้นกำเนิดของขนมอบที่มีชื่อเสียงระดับโลก แน่นอนว่าที่จะพลาดไม่ได้เลย คือ ประเทศฝรั่งเศส เจ้าของตำนาน Patisserie อันเลื่องชื่อลือนาม การตามหารสชาติขนมอบจากประเทศต้นตำรับนั้น ทำให้ได้เรียนรู้ถึงเอกลักษณ์และรสชาติของขนมอบสัญชาติฝรั่งเศสโดยแท้ มันแตกต่างจากการศึกษาในตำราและการค้นคว้าในสื่อออนไลน์ โดยสิ้นเชิง การตามรอยร้านดังในตำนานยิ่งชวนให้น่าตื่นเต้นและน่าค้นหาถึงความเป็นมาเป็นไป ยิ่งได้มาสัมผัสกลิ่นไอแล้วไซร้นับเป็นประสบการณ์ที่น่าจดจำ

เมื่อกาลเวลาเหมาะสม ผ่านการผสมกลมกล่อมระหว่างวัตถุดิบที่มีคุณภาพกับความรักและความตั้งใจ จนทำให้เชฟมือใหม่กล้าฝ่าฟันอุปสรรค ก้าวข้ามกรอบความกลัว วิตกกังวล จากการลองผิดลองถูก จนในที่สุด ขนมทุกชิ้นที่เกิดจากความเพียรพยายามก็ได้ผลตอบรับดีเกินคาดทั้งจากครอบครัวและเพื่อนฝูง จนทำให้เกิดกำลังใจและแรงผลักดันต่อภาพความสำเร็จ 

จากแรงใจที่ได้รับจึงยิ่งเร่งสร้างความมานะให้กับตนเอง โดยการหาโอกาสเพิ่มพูนความรู้จากการลงสมัครคอร์สเรียนการทำขนมต่างๆมากมายหลากหลายชนิด จากเชฟขนมอบที่มีชื่อเสียงของไทย แล้วนำมาฝึกฝนทำจนคล่องแคล่วแจกจ่ายให้กับเพื่อนสนิท มิตรสหาย กระจายจากปากต่อปาก จนมีคนสนใจอยากขอซื้อเพื่อไปเป็นของขวัญ พลันได้มีโอกาสออกแสดงผลงานผ่านร้านกาแฟในจ.เชียงใหม่ เพื่อให้ผู้สนใจได้สัมผัสลิ้มลอง...

จากวันวานจวบจนวันนี้ Lanna's Parisserie Chiang mai ยังคงมุ่งมั่นรักษามาตรฐานที่มีไว้และจะก้าวต่อไปเพื่อพัฒนาผลงานให้เกิดเอกศิลป์ และจินตนาการเพื่อสุขภาพต่อไป..